Dążenie do zdrowego stylu życia wykracza poza samą aktywność fizyczną i wymaga również odpowiedniego odżywiania. Dieta antynowotworowa to jedno z takich podejść, które mogą przyczynić się do poprawy zdrowia ogólnego, a jednocześnie służą zapobieganiu raka. Jest to strategia żywieniowa, której każdy może i powinien przestrzegać.
Proces, który prowadzi do powstania nowotworu, jest niezmiernie skomplikowany, długotrwały i wieloskładnikowy. Nie tylko czynniki wewnętrzne, takie jak genetyka, mają na niego wpływ – ale również czynniki zewnętrzne, które są w dużej mierze pod naszą kontrolą. Podchodzą do nich styl życia, aktywność fizyczna, jakość wdychanego powietrza czy dieta. Właśnie dieta ma kluczowe znaczenie dla potencjalnego rozwoju komórek rakowych. Przestanie palenia, ograniczenie spożycia alkoholu oraz eliminacja z diety produktów kancerogennych to działania decydujące o profilaktyce raka.
Kancerogenne produkty spożywcze zawierają substancje, które sprzyjają rozmnażaniu się wolnych rodników oraz wprowadzają do organizmu substancje rakotwórcze i mutagenne. Są to między innymi nitrozoaminy, mykotoksyny, węglowodory, aminy aromatyczne, metale ciężkie oraz nasycone kwasy tłuszczowe. Jakie produkty zawierają te substancje? Niektóre z nich są charakterystyczne dla określonych grup produktów, inne powstają podczas różnych procesów obróbki, przetwarzania i przechowywania. Wśród produktów kancerogennych możemy wymienić: mięso, szczególnie czerwone i jego przetwory; smażone i wędzone produkty; ryby poławiane ze skażonych wód; alkohol; wysoko przetworzone węglowodany (na przykład chipsy i inne solone przekąski); słodzone napoje – nie tylko te gazowane, ale również soki o długim terminie ważności; sól; oraz nadmiar białka zwierzęcego.
Warto jednak zauważyć, że czerwone wino stanowi tu pewien wyjątek, jako źródło silnego przeciwutleniacza – resweratrolu. Sposób przygotowania potraw również ma znaczenie – smażenie na tłuszczach roślinnych o wysokim punkcie dymienia (takich jak masło ghee czy olej kokosowy) zmniejsza ich szkodliwość.